米焼酎

米焼酎の歴史

日本に伝来した焼酎の技術は、九州では例外的に肥沃な土地を持つ球磨盆地の豊かな米と、美しい水を使った球磨焼酎(米焼酎)を誕生させた。 球磨焼酎は、壱岐の麦焼酎と同様に産地指定を受け、「米１００％を原料とし、球磨郡か人吉市の地下水で仕込み、地元で蒸留、瓶詰めしたもの」と定義づけされおり、その条件を満たしたもののみ「球磨焼酎」を名乗ることができる。 その他、最近の米焼酎は有機米を使うなど原材料にこだわったものや、また、日本各地の日本酒造が日本酒造りのノウハウを活かしながら新たな米焼酎を作り始めているところが増えてきている。

米焼酎の味わい

米焼酎の味わいといえば、米の甘み、香りを持ちながら、スッキリと淡麗でかつ、後味は蒸留酒ならではのキレがあることが挙げられる。 昔ながらの骨太な味わいにこだわった、米の旨みの濃い常圧蒸留タイプの米焼酎も変わらない人気があるが、さわやかな吟醸香を感じさせクリアな味わいの減圧蒸留のタイプの米焼酎の人気が最近高まってきている。

米焼酎と合う料理

基本的に日本酒の肴は米焼酎とも相性はバッチリだ。刺身、酢の物、ふろしき大根、湯豆腐、天ぷらなどの和食、地元熊本の辛子れんこん、長崎のからすみなどと一緒に楽しむのも良いだろう。素材そのものの滋味を味わう料理が米焼酎のまろやかさと相乗効果をもたらし料理のおいしさを引き立ててくれる。

また、米焼酎の原料と同じ、米を使ったものや、みそ、豆類を使ったものとも相性が良い。米の生産地である秋田のきりたんぽ鍋、新潟の栃尾揚げのみそ焼きなどと一緒に飲むのも良いだろう。

淡麗でキレが良く、料理の味の妨げにならない米焼酎は、他の焼酎と比べて料理の味の濃さなどを気にする必要がないので、あっさりした料理とも共に楽しむことが出来る。

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焼酎 - Wikipedia

焼酎. 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia) ... 焼酎(しょうちゅう)とは酒類のうち蒸留酒の一種である。 ... そのため、同地域で焼酎の醸造が盛んになった[要出典]。 また、長崎県